La gastronomía filipina es la tradición culinaria que se practica entre los habitantes de las islas Filipinas, en el sudeste asiático. Se compone de las cocinas tradicionales de los más de cien grupos étnicos del país, como los bisayos, los chabacanos, los ilocanos, los pampangueños, los pangasinenses o los tagalos. De base austronesia, esta cocina recibe influencias tanto de la cocina china, de otras cocinas del Sureste Asiático, así como de la cocina española debido a tres siglos de colonización.
sinigang
Se trata de una sopa muy común en este país. Puede ser de ternera, cerdo o pescado y junto a ello le añaden algunos vegetales como pimiento, cebolla y nabo, y lo ponen a cocer con un trocito de lima y tamarindo, esto le hace tener ese sabor tan especial.
Lechon
Como su nombre indica es un cerdo asado, suelen comerlo sobre todo en día de fiesta. Está cocinado a fuego lento en unas brasas de bambú y marinado con “Lemongrass”, tamarindo, ajo y cebolla. El cerdo va dando vueltas hasta que la piel se queda crujiente mientras que el interior se queda lo más blandito posible.
Pancit bihon
Es un plato originario de China y muy popular en este país sobre todo por su rápida preparación. Se trata de unos fideos fritos salteados en el wok con trocitos de pollo, panceta de cerdo, pimiento, judías verdes, col, ajo y cebolla. A nosotros nos recuerdan a los Yakisoba y están igual de ricos.
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Es lo que nosotros llamamos un estofado de pollo, se prepara con trozos enteros de pollo cocidos a fuego lento en salsa de tomate junto con laurel, ajo, pimiento rojo, zanahoria y guisantes.
afritada de pollo
top 1
adobo
El plato más común y famoso en Filipinas es el Adobo, ¿te suena este plato? pues bien, como ya te habrás dado cuenta el nombre viene del español pero no es lo que nosotros conocemos por Adobo, sino que es un guiso de carne marinada (puede ser pollo, cerdo o pescado) en vinagre, aceite, ajo y salsa de soja.
POSTRE
HALO HALO
Este postre helado “lleno de cosas” es el preferido por todos los filipinos y muchos extranjeros, he de reconocer que a mi no me enamora mucho, no soy de los que les gusta mezclar cosas en un plato. Pero hablando de sabor, sí está rico rico. Se hace con hielo picado, helado de uve, leche condensada, gelatinas de varios sabores y colores, frutos secos…, fruta como mango, coco, plátano.
Espero que te hayas aprendido sobre sus platos pricipales filipenses y hasta un poco de sus origenes gastronomicos.
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